طريقة عمل الأرز المعمر المصري بجميع أنواعه

طريقة عمل الأرز المعمر في الفرن

طريقة عمل الارز المعمر المصري

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،الأرز المعمر أو كما يعرف باللغة الإنجليزية oven baked rice with milk هي وصفة مصرية مشهورة جداً في مصر ،يتكون أرز معمر من الأرز الأبيض و الحليب ومنهم من يضع سمنة أو قشطة أو زبادي على حسب الأذواق والطريقة. 

اليوم باذن الله سوف نشرح طريقة عمل الأرز المعمر المصري بجميع أنواعه مع معرفة سر عمل الأرز المعمر الفلاحي، لمدة 30 سنة خبرة أضعها بين أيديكم أحبائي.

يوجد أنواع عديدة من الارز المعمر فهناك أرز المعمر الحلو والحادق والفلاحي والدايت وهناك أيضاً بالفراخ أو الحمام أو السمان. سوف نشرح جميع أنواع عمل الأرز المعمر المصري في موقع أكلك أحلى ثم سنشرح أيضاً فوائد الأرز وتاريخه وبعض المعلومات التي تهمكِ والسعرات الحرارية الموجودة في كيفية عمل الارز المعمر الفلاحي.

يقدم بجانب الأرز المعمر المصري الفلاحي صينية بطاطس أو ملوخية أو فراخ أو لحمة أو حمام أو سمان. طريقة عمل الأرز المعمر باللبن فهو يعد باللبن دائماً ولا نعده بدونه وإلا لا يصبح أرز معمر.

طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي

عمل الأرز المعمر الحادق أو الفلاحي هو من أشهر الأطباق هنا في القائمة، ويتمتع بطعمه الذيذ وسهولة صنعه.

مدة التحضير	نصف ساعة
عدد الحصص	تكفي 3 إلي 6 أشخاص
مستوي الصعوبة	سهل جدا

مقادير الأرز المعمر الحادق

1. كيلو أرز (أرز حبة قصير، أرز مصري). 
2. كيلو حليب طازج.
3. معلقة كبيره ملح (معلقة الأكل).
4. علبتين صغيرتين زبادي.
5. كوب من الماء المغلي. 

تحضير الأرز المعمر الفلاحي

• طريقة عمل الأرز المعمر المصري الحادق أولاً نحضّر البرام (طاجن) أو صينيه أي نوع منها ثم نغسل الأرز جيدا.
• نضع الرز في البرام ونضع عليه الحليب، ولكن لا نغلي الحليب نحن نضعه طازجاً، لماذا؟ لأنه يجعل طعم المعمر رائع. نضع الحليب علي الأرز وكوب ماء صغير ،ونضع معلقة الملح ونقلب جيدا حتّى يذوب الملح في الأرز.
• نضع الزبادي بالملعقة وبالتدريج ملعقة ملعقة، كل معلقه نضعها بجانب الثانية حتّى نوزع الزبادي في أنحاء البرام علي الوجه ولا نقلب أبداً الزبادي، نحن نريد الزبادي عائم علي وجه المعمر، بحيث لما يحمّر يكون عامل طبقة علي الوجه جميله ولذيذة جداً.
• نشعل الفرن من أعلي وأسفل مسبقاً، ثم نضع برام المعمر في الفرن. وعندما يحمّر المعمر من الوجه نطفي شعلة الشواية، ثم نشغل المروحة، حتّى توزّع الحرارة.
• عندما يغلي الحليب في البرام نهدئ النار، ونترك طاجن المعمر ربع ساعه، ثم نطفي الفرن، ونغطي البرام بورق ألومنيوم (قصدير) حتّى يصبح المعمر ساخناً.

عدد السعرات الحرارية في الأرز المعمر الفلاحي 

الرز المعمر يحتوي علي قيمة غذائية عالية، ولذلك به فوائد كثيرة ومفيدة لأن به حليب وزبادي. يحتوي كل طبق أرز معمر حادق علي قيمة غذائية كالتالي:

السعرات الحرارية	130 سعرة
الكربوهيدرات	28.7 غرام
بروتين	2.4 غرام
دهون	0.2 غرام

شاهدي أيضاً: طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والجبن بالصور مثل المطاعم

نصيحة

يفضل إستخدام الزبادي بدلاً من السمنة أو الزيت أو القشطة وإتباع نفس الخطوات طريقة عمل الرز المعمر المصري وعدم تقليب المعمر بعد وضع الزبادي كي لا ينزل الي الأسفل ويحترق.

 

طريقة عمل الارز المعمر الحلو

عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي طبق حلو مميز لا يعلمه البعض ولذلك سوف نشرح اليوم طريقة عمل الأرز المعمر الحلو بالقشطة أو بدونها.

مدة التحضير	نصف ساعة
عدد الحصص	تكفي 3 إلي 6 أشخاص
مستوي الصعوبة	سهل

مكونات الارز المعمر الحلو

1. كيلو أرز. 
2. كيلو حليب.
3. ٢ علبة زبادي أو قشطة.
4. ٥ معالق سكر.
5. فانيليا. 

طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي

• طريقة عمل الأرز المعمر المصري الحلو، أولاً نشعل نار الفرن مسبقاً، ثم نحضّر طاجن (برام) ونغسل الأرز جيداً، ثم نضع الأرز ذات الحبه القصيرة في الطاجن.
• نغلي الحليب ونضعه على الأرز، لماذا نضع الحليب مغلي هذه المرة؟ كي يذوب السكر قبل ما يدخل الفرن.
• نضع الحليب المغلي، ونضع السكر، والفانيليا، مع التقليب.
• ممكن نضع ٢ معلقة سمنة أو زبدة، لكن المعمر يكون دسم، ومقاديره تكون خفيفة. 
• نقلب السكر مع الحليب في البرام، حتّى يذوب السكر مع الأرز، ثم نقلب القشطة أو الزبادي في وعاء، ثم نضع القشطة علي وجه المعمر الحلو. نضع معلقة قشطة بجانب بعضها، ونتأكد جيداً أنّ القشطة متوزعة علي وجه المعمر بجانب بعضها حتّى تتكون طبقه علي الوجه.
• ندخل طاجن المعمر الحلو الفلاحي في الفرن، ثم نشعل الفرن من أعلي وأسفل مسبقاً، ثم نضع برام المعمر في الفرن. وعندما يحمّر المعمر من الوجه نطفي شعلة الشواية، ثم نشغل المروحة، حتّى توزّع الحرارة.
• عندما يغلي الحليب في الطاجن، نهدئ النار، ونترك برام المعمر ربع ساعة، ثم نطفي الفرن.
• نغطي البرام بورق ألومنيوم، حتّى يصبح المعمر ساخناً.

السعرات الحرارية في الأرز المعمر الحلو

يحتوي كل طبق أرز معمر حلو علي قيمة غذائية كالتالي:

السعرات الحرارية	400 سعرة
الصوديوم	85 ملليغرام
الكوليسترول	27 ملليغرام
الكربوهيدرات	67 غرام
البروتين	10 غرام

ستعجبك حتماً: طريقة عمل الدونات الهشة الأصلية بخطوات سهلة للمبتدئين

طريقة عمل أرز معمر دايت

الأرز المعمر الدايت هي وجبة مناسبة لكل شخص متابع حمية غذائية (دايت). ستكون القيمة الغذائية نصف قيمة المعمر الحادق.

مدة التحضير	نصف ساعة
عدد الحصص	تكفي 3 أشخاص
مستوي الصعوبة	سهل

مقادير الأرز المعمر للرجيم

1. ربع كيلو أرز الحبة الطويلة (الأرز البسمتي البني).
2. نصف كيلو حليب.
3. معلقة ملح.
4. علبة زبادي للدايت (اختياري).

كيفية عمل الارز المعمر للدايت

• طريقة عمل الأرز المعمر المصري الدايت، نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم نحضّر وعاء وسط، ونضع فيها ماء كثير، ثم نضع الأرز في الوعاء ونترك الأرز يغلي لمدة ربع ساعة، حتّى يخرج منه كل النشويات.
• نسلق الأرز جيداً لمدة ربع ساعة ولابُد ان يكون الأرز بسمتي، وأيضاً وضعنا ماء كثير، كي يسلق جيداً، ولأن الأرز يتضاعف بعد سلقة.
• نصفّي الأرز من الماء، ونغسله تحت صنبور المياه، ثم نضع الأرز في الطاجن، ونضع الحليب المغلي، ونضع ملعقة الملح ونقلب جيداً، حتّى يذوب الملح تماماً.
• ندخل طاجن المعمر الدايت في الفرن، ثم نشعل الفرن من أعلي وأسفل مسبقاً، ثم نضع برام المعمر في الفرن. وعندما يحمّر المعمر من الوجه نطفي شعلة الشواية، ثم نشغل المروحة، حتّى توزّع الحرارة.
• عندما يغلي الحليب في البرام نهدئ النار.
•  نترك برام المعمر ربع ساعة، ثم نطفي الفرن.
• نغطي البرام بورق ألومنيوم حتّى يصبح المعمر ساخناً.

السعرات الحرارية في الأرز المعمر الدايت

يحتوي كل طبق أرز معمر دايت علي نصف القيمة الغذائية للمعمر الفلاحي.

مقال رائج: طريقة عمل فطيرة البسطرمة والجبنة

طريقة عمل الارز المعمر بالحمام

طاجن المعمر بالحمام من أشهر طواجن المعمر في مصر وله قيمه غذائية عالية جداُ ومن ألذ الطواجن على الإطلاق. جربوه إن شاء الله ولن تندموا.

مدة التحضير	ساعة
عدد الحصص	تكفي 7 أشخاص
مستوي الصعوبة	متوسطة

مقادير الأرز المعمر بالحمام

1. كيلو أزر الحبه القصيرة.
2. معلقة ملح.
3. كيلو حليب.
4. كوب ماء.
5. مقادير الحمام المحشي.
6. مقدار من الحمام (٤ وحدات من الحمام).
7. معلقه صغيره بهار لحمه.
8. معلقه من الفلفل الأسود.
9. معلقة ملح
10. كوب من الفريك.
11. كوب من الماء.
12. بصلة. 
13. قرن فلفل أحمر. 
14. واحدة من الطماطم. 
15. فص ثوم. 
16. فص مستكة. 

طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك

• طريقة عمل الأرز المعمر المصري بالحمام، أولاً ننقّي الفريك جيداً، ثم نغسله ،ونصفيه ،ونتركه في المصفي حتّى ينزل منه كل الماء.
• نقطع البصلة، وقرن الفلفل، وفص الثوم، ثم نحضّر طاسة ونضعها على نار هادئة ونضع معلقة سمنة، وفص مستكة في السمنة، ونضع البصلة، ونقطع قوانص وكبد الحمام، ونضعها على البصلة، ونضع البهارات التي ذكرناها، حتّى تحمّر مع المكونات.
• مع التقْليب المستمر، حتّى ندبل البصلة مع القوانص وكبد الحمام.
• نتركها لمدة خمس دقائق فقط، ثم نضع الفلفل، وفص الثوم، والفريك، ونقلب الجميع على نار وسط حتّى يحمّر الفريك مع الكبد والقوانص جيداً.
• نضع ٢ كوب من الماء ونقطع واحدة من الطماطم ونضع ملعقة الملح، ونترك خلطة الفريك على نار هادئة حتّى يستوي الفريك مع القوانص.
• بعد عشر دقائق نبعد الفريك عن الشعلة ونضعه في وعاء واسع حتّى يبرد.
• نحضّر الحمام، ننقعه جيداً بالماء، وزنجبيل البودر، والخل، والليمون، ثم نشطفه جيداً. 
• نحشي الحمام بالفريك، لكن لا نملأ الحمام بالفريك.
• نحضّر طاجن المعمر، ونضع فيه كيلو الأرز المغسول جيداً، ثم نضع كيلو الحليب علي الأرز، ومعلقة الملح، ونقلب جيداً، حتّى يذوب الملح في الأرز.
• نضع كوب الماء، لأن كوب الماء يسوي الأرز جيداً.
• نضع الحمام في المعمر واحده تلو الآخرى، ثم نضع طبقة الزبادي علي الوجه، أو قشطة.
• ندخل طاجن الحمام بالفريك في الفرن، كما فعلنا في الخطوات السابقة.

السعرات الحرارية في الأرز المعمر بالحمام

يحتوي كل طاجن أرز معمر بالحمام علي قيمة غذائية كالتالي:

السعرات الحرارية	670 سعرة
البروتين	22.7 غرام
الصوديوم	175 ملليغرام
الكربوهيدرات	88.9 غرام
الكوليسترول	104 ملليغرام
الدهون	22.5 غرام

فيديو طريقة عمل الأرز المعمر المصري

شرح توضيحي بالفيديو لطريقة عمل ارز معمر فلاحي بسهولة وبمكونات بسيطة.

والأن بعد أن شرحنا جميع أنواع Muammar Rice، سوف نوضح أيضاً فوائد الأرز وتاريخه وبعض المعلومات التي تهمكِ.

معلومات عن الأرز

الارز من أكثر وأشهر أنواع الحبوب النشوية إستهلاكاً، حيث يستهلكه البشر بنسبة 95% من المحصول العالمي وهذه نسبة كبيرة. يشتهر الأرز في دول شرق وجنوب شرق قارة آسيا، وهناك أنواع عديدة للأرز منها:الارز الأبيض، الأرز البسمتي ،الأرز البني ،أرز الياسمين ،الأرز الأحمر،الأرز البري ،الأرز الأمريكي.

وجد الأرز بين عام 5000 الي 7000 قبل الميلاد، ويعود للثقافات التي جائت من الصين والهند ودول جنوب شرق آسيا. ومن أشهر الدول المنتجة للأرز: اليابان ،الصين ،والهند، إندونيسيا، وبنغلادش، وتايلاند، وبورما.

فوائد الأرز لجسم الإنسان

• التحكم في ضغط الدم فيقوم بتقليل التوتر والضغط العصبي.
• مصدر كبير للطاقة لأن يحتوي علي الكربوهيدرات، حيث أنها بمثابة الوقود للجسم ويساعد على الأداء الطبيعي للدماغ، ويحتوي علي العديد من المعادن والفيتامينات والمكونات الأخري المهمة لجسم الإنسان.
• غني بالفيتامينات والمعادن وفيتامين د والألياف والحديد والكالسيوم والثيامين والريبوفلافين، وتوفر هذه الفيتامينات الإحيتاجات الأساسية لجسم الإنسان.
• مسحوق الأرز يساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية.
• به بكتيريا مفيدة تساعد علي حركة الأمعاء الطبيعية في جسم الإنسان، ومفيدة أيضا في الحد من متلازمة القولون العصبي والإسهال.

مقالة مهمة: طريقة عمل 3 أنواع سمك مشوي

أرز معمر

يعد طاجن الأرز المعمر الفلاحي من أشهر الأكلات في مصر، وهي أرز يطبخ في أواني فخارية (طاجن ، برام) أو في صينية ،ويطبخ مع الحليب ويوضع عليه سمنة أو زبدة أو قشطة أو زبادي ثم يحمّر داخل الفرن. هي وجبة مفيدة جدا وسهلة وسريعة ولذيذة، والأصل فيه أن يقدم مالحاً.

يقدم مع رز معمر الحمام أو السمان أو الفراخ وأيضاً اللحم، وبجانبه طبق الملوخية أو صينية البطاطس. وهو مناسب جداً لوجبات الغداء.

وأخيراً شرحنا طريقة عمل الأرز المعمر بوصفات متعددة وبالهناء والشفاء أتمنى يارب تكون الأرز المعمر على الطريقة المصرية عجبتكم من موقع www.aklekahla.com متنسوش تزورونا علي اليوتيوب وتشتركوا في قناتنا.

 وأيضاً تتابعونا علي موقعنا من خلال جرس الإشعارات ليصلك كل جديد.🔔

أخبرونا ما هو رأيكم في هذه الوصفات في التعليقات. وإذا كان لديكم أي سؤال آخر أخبرونا عنه أو طلب وصفة معينة لنكتبها ان شاء الله.